西兰花的营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

在日本，有常吃西兰花，不易患癌症的说法。在美国，也有常吃西兰花预防癌症的专家研究课题，因些，它引起食者的注意。

西兰花食用方便多样，即可炒吃、又可凉拌，用其做汤菜味道也很好